ألوان تركيا صحيفة اخبارية فنية سياحية ثقافية صحية
شكشوكا ( şakşuka )
شكشوكا من مقبلات و أطعمة مدن البحر المتوسط و أولها انطاليا ، تُقدم في تونس و المغرب باسم شكوشكا و هي مشابهة للبيض بالطماطم التركي ( menemen ).
يختلف تحضير الشكشوكا من منطقة إلى أخرى ، إذ هناك من يضيف عليها بطاطس مقلية أو يقطين.
- عدد الأشخاص : 4.
- مدة التحضير : 30 د.
- مدة الطهي : 20 د.
المكونات و المقادير :
- 3 حبات باذنجان متوسطة الحجم.
- 1 حبة بصل متوسطة الحجم.
- 2 سن ثوم .
- 2 حبة فلفل أخضر متوسط الحجم .
- 2 حبة طماطم كبيرة الحجم .
- 1 ملعقة حلوى من صلصة الطماطم.
- 4 ملعقة طعام من زيت الزيتون.
- 1/2 ملعقة شاي من الملح.
- 1/4 باقة بقدونس.
- 1 كوب ماء ساخن.
لقلي الباذنجان :
1 كوب من زيت الزيتون.
طريقة التحضير :
- نقطع جذع الباذنجان و طرفه ، و نقشر الباذنجان و نقطعه على شكل مكعبات.
- نقشر الطماطم و نقطعه على شكل مكعبات.
- و بعده نقسم الفلفل الأخضر بالمنتصف و ننزع بذوره ، و نقطعه على شكل هلال.
- نقطع البصل على قطع صغيرة جداً ، و نفرم الثوم بشكل ناعم.
- نفرم البقدونس الذي سنضعه أثناء التقديم حسب رغبتنا.
- لقلي الباذنجان نسكب زيت الزيتون في قدر ساخن و نقلي الباذنجان الذي على شكل مكعبات في الزيت حتى يتغير لونه، و بعد اخراجه نضعه على محارم ورقية لسحب الزيت الزائد فيه.
- لصلصة الشكشوكا : نسخن زيت الزيتون في مقلاة، و نقلي البصل و الثوم حتى يتغير لونهما قليلاً.
- نضيف الفلفل الأخضر و نستمر بالقلي، و بعد اضافة صلصة الطماطم و الطماطم المقطع نطهي الصلصة على نار هادئة، حتى تسحب ماءها.
- نضيف الماء الساخن و الملح ، و نغليها على نار هادئة مدة 5 دقائق.
- و بعد مزج الصلصة الداكنة مع الباذنجان، نقدمها باردة أو دافئة.
- نزينها بالبقدونس المفروم بشكل ناعم و هذا حسب الرغبة، و نشاركها مع أحبائنا
